上海罗宋汤

作者： snow金

没有用牛肉，用的是上海大红肠，小时候弄堂的感觉

用料

• 牛骨 1根
• 土豆 1只
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半只（大）
• 牛心菜 1个
• 红肠 若干
• 番茄酱罐头 200g
• 面粉 3调羹
• 浓汤宝牛肉味 1个

上海罗宋汤的做法步骤

步骤 1

准备材料。洋葱和红肠切丝，土豆和胡萝卜切块，牛心菜切成大片。

步骤 2

牛骨头放入冷水中煮开，去血，洗干净。再换一锅干净的水烧开后放牛骨，煮一小时以上，再干别的。

步骤 3

少许油，倒入番茄酱罐头，煸炒。

步骤 4

小火煸炒十分钟后蕃茄酱越来越浓厚，加入1大勺糖。把番茄酱倒入牛骨汤中继续炖煮。

步骤 5

洋葱煸炒至焦黄色。

步骤 6

洋葱，牛心菜，胡萝卜，土豆一起加入牛骨汤中继续炖煮。加盐调味。

步骤 7

洗干净锅，少许油，加入面粉。用小火煸炒出面粉的香味，面粉略微发黄。

步骤 8

一点点加冷水调开面糊（或加汤水，但我觉得热汤容易使面糊结块）。把调稀的面糊倒入汤中，快速搅拌均匀。这步的目的是为了增加罗宋汤的浓稠感。如不喜欢厚重的口味，可忽略面粉糊。

步骤 9

蔬菜炖软烂后，加红肠，加点胡椒粉调味。

上海罗宋汤的小贴士

本人做菜不是纯天然主义，放一个浓汤宝味道更好。

菜谱创建时间：2015-11-23 22:43:30