臺式鹵肉飯

作者： 六個六

懶得做蔥油酥和沒鹵蛋版

用料

• 三層肉 600g
• 蒜頭 5粒
• 蔥 少許
• 洋蔥 1隻
• 鹽 1小匙
• 冰糖 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 醬油（生抽） 3大匙
• 米油/花雕 1大匙
• 醬油（老抽） 少許
• 花椒 少許
• 水 兩大匙

臺式鹵肉飯的做法步骤

步骤 1

將洋蔥蒜頭蔥切碎，三層肉切成1×1cm左右肉丁

步骤 2

將冰糖加水用小火煮至咖啡色，然后倒入一杯熱水，裝起俻用。

步骤 3

起油鍋，爆香蔥蒜洋蔥，小火炒至金黃，裝起俻用。

步骤 4

爆蔥蒜的油鍋燒紅，放肉丁，炒至金黃，倒入米酒，胡椒粉炒至有水氣升起，倒入3拌勻，加醬油，鹽，五香粉，花椒，炒至醬油香氣出來。

步骤 5

將炒好的料倒入湯鍋，加入2糖水，如果不夠淹過肉丁，再加水蓋過肉丁即可，小火慢燉。

步骤 6

想吃鹵蛋可在這裡放入提前做好的水煮蛋，小火鹵一个小時即可。

臺式鹵肉飯的小贴士

沒有小貼士，只有大的，就是要耐心，肉丁要用切的，洋蔥要用切的，蒜頭要用切的，今天的肉丁我沒耐心切小塊，所以都大大塊猛出油……哈哈，祝大家吃好！

菜谱创建时间：2015-11-23 20:43:04