鰤鱼萝卜（日式料理-ブリ大根）

作者： 风森WindMori

鰤鱼（ぶり）（学名：Seriola quinqueradiata），又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，是鲈形目鲹科的海水鱼。是一种分布于台湾、日本附近海域的鱼。鰤鱼在日本有100种以上的名字[2]。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘，是日本料理店常见的生食材料。（转自维基百科） ブリ大根（鰤鱼萝卜）是日本非常常见一道料理。做完生鱼片剩下的骨头还有鱼头，非常适合用来做这道菜。

用料

• 鰤鱼 500g
• 白萝卜 适量
• 料酒 100cc
• 水 200cc
• 酱油 三大勺
• 白糖 三大勺
• 味醂 三大勺
• 姜丝 适量

鰤鱼萝卜（日式料理-ブリ大根）的做法步骤

步骤 1

白萝卜切块。为了让白萝卜的口感更加软，同时不会让鱼肉变材。切块后先放去白开水煮一段时间，让其先煮软，然后捞出。

步骤 2

鰤鱼切块放进热水里面30秒，然后捞出放进冰水里。 这样可以去除腥味。

步骤 3

把萝卜和鰤鱼放进锅里，倒入清水，料酒，白糖，姜丝。煮大概10分钟。

步骤 4

倒入酱油。继续煮，让汁液不断变少。

步骤 5

感觉汁液收得七七八八后，就可以盛碗了。

鰤鱼萝卜（日式料理-ブリ大根）的小贴士

不必要过于注重调味料的比例，自己按照按照自己平时的用量投入即可。

菜谱创建时间：2015-11-23 18:29:17