炸松肉

作者： E路拾缘

印象中小吃的一种，以前小时候父亲常常买~有股很重的五香粉味道，我觉得太重。但口感真的非常棒。单吃，烧菜，甚至煮汤都不错~ 此方，我按照自己的口味调整了馅料部分，吃起来不会干干的，味道也更符合我的标准了~

用料

• 里脊肉 300g
• 面粉 50g
• 鸡蛋 1只
• 香菜 几条
• 马蹄 8粒
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 腐皮 4张
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• 五香粉 适量

炸松肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉剁碎成肉糜~ 葱切葱花~ 姜切末~ 香菜切末~ 马蹄~切末

步骤 2

肉糜中加入盐，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊（如水份不够可适当添加一些）。将面糊拌入馅料，试好味道~

步骤 3

腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中间扑满馅料（约厚1cm），上面再盖一张腐皮，轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子，上锅旺火蒸10分钟。蒸熟后取出放冷，切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~ 这个分量能做2张，所以使用腐皮4片~

炸松肉的小贴士

松肉馅料里面添加了鸡蛋面糊，所以蒸好以后肉汁完全被面糊吸收。炸的时候也不会因为馅料出水而导致飞溅~ 炸好后表皮酥脆，内馅松软，肉香十足。

菜谱创建时间：2015-11-23 15:59:46