脆皮香茄

作者： 阿珍吃吃喝喝吖

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，然而怎么把茄子做的更好吃，是非常值得去研究的。

用料

• 青茄子 2个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 3勺
• 葱 少许
• 辣椒 3个
• 蒜 3瓣
• 淀粉 少许

脆皮香茄的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去头尾，切成片或者块（按个人爱好切形状），放一点点盐腌着备用。

步骤 2

面粉与鸡蛋放在一起搅拌，要加点水，不然会很干，搅拌直到没有块状。

步骤 3

放入切好的茄子一起搅拌，直到每片茄子上面都沾满面粉。

步骤 4

葱蒜辣椒切好备用，烧热油，油烧至八分热，开始放入茄子，我是一个一个放进去炸的，也可以分两次炸，这样不会破坏形状。

步骤 5

炸好的茄子捞起备用，剩下的油可以留下来炒别的菜，锅里留一点油放入切好的葱蒜辣椒，（可以再放一些八角）炸出香味

步骤 6

放入炸好的茄子，加盐、鸡精，加一点点水，防止干，翻炒一会即可。

步骤 7

完成

脆皮香茄的小贴士

搅拌茄子的时候可以加一点淀粉，这样茄子不会太硬。 图片是第二天凉的，不好看，刚做出来，茄子外脆里嫩，真的很好吃哦

菜谱创建时间：2015-11-23 11:07:45