杨枝甘露

作者： 大敏_爱下厨

这是去甜品店必点！！！我也爱吃，啧啧O(∩_∩)O~~汁底：大约1500ml左右，想要做少份需减少5倍！！！这里会教芒汁的做法！！！图片来自网络

用料

• 水 175g
• 甜奶油（金钻） 240g
• 进口椰浆 105g
• 芒汁 1040g
• 以上材料是汁底
• 芒果粒（切1.2cm*1.2cm） 12粒
• 柚子肉 适量
• 冷水壶 2个
• 泰国西米（提前煮好备用） 200g—300g

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

西米煮法：一锅水烧开后，再倒入200g，盖上盖子130°火定时20分钟。关火焖10分钟到没有白点。然后用冷水淘洗干净到不粘手，过滤晾一下。装入碗里或保鲜盒里倒入适量糖胶摇几下（甜品糖水基础篇有做法）放入冰箱保鲜保存。

步骤 2

芒汁：芒果肉（凯特芒）的重量÷100！！！ 然后再×42.5＝加入水的重量！！！芒果肉和水放入料理机打汁。打好尝尝不甜加入冰糖水然后用漏筛过滤一遍。芒汁就OK了！冰糖水的做法在（甜品基础材料糖水篇！注意收藏）

步骤 3

汁底：用一个冷水壶类似的称好水，进口椰浆，甜奶油，芒汁。用另一个干净的冷水壶慢慢的高高的相互来回倒8至10次，兑匀！！！就OK了 柚子肉，一颗一颗的剥好。

步骤 4

煮好后的西米用水淘一下颗颗分明，放入2小漏勺方碗或圆碗里，倒入汁底8分满，对称放入碗角4颗芒果粒。然后在每间隔放入2颗芒果粒。中间放入一点柚子粒！！！OK！！！吃吃吃

步骤 5

以前用的材料牌子：图片里有，甜奶油的，进口椰浆的，泰国西米的！

步骤 6

最爱的甜品

杨枝甘露的小贴士

虽然有点麻烦，但是特别好吃。辛苦是值得的。

菜谱创建时间：2015-11-22 17:06:22