玉米马蹄猪肉饺子（附冰花煎饺的方法）

作者： 小莫的CC_

好吃不过饺子！我家最爱吃饺子了，而且最爱这个馅，每次我都包差不多200个放冰箱，随时吃~注意：不放味精不放其他调料！只有盐，油和酱油！

用料

• 猪肉糜（7分瘦3分肥） 350g
• 玉米 2条
• 马蹄 350g
• 虾仁（可不要） 20个
• 酱油 2勺
• 油 2勺
• 盐 2小勺

玉米马蹄猪肉饺子（附冰花煎饺的方法）的做法步骤

步骤 1

重要！！！先放少许油和水，煨玉米至透明，放一边晾凉（此时准备其他材料），再剁至如图，不然会爆汁。（我妈咪教我的小技巧）

步骤 2

材料如图，我偷懒，肉和马蹄是出去市场那里用机器打粗粒的，注意是粗粒，不要打成泥！（自己剁更好吃）

步骤 3

猪肉：加少许油盐酱油和一勺高汤（或清水，有什么用什么我这次用马蹄剩下的汁），一个方向打至吸收要完。

步骤 4

虾仁：切块，加少许生粉料酒和盐拌匀。（如图的话太大块了，我后来又切了一下）

步骤 5

加盐，酱油，油（肉馅肥就少放油，肉馅瘦就多放，我这次太瘦，放得多点）

步骤 6

虾仁一定要放中间，不然虾容易过熟，口感不好（虾仁是我外加的，可以不要，我只是爱吃虾，哈哈哈~）

步骤 7

接下来，包包包（手法没办法用文字表达，有空详细拍步骤哈）

步骤 8

这么多馅料，我包了差不多80个虾仁馅的，20个没有加虾仁的。（这里只是其中一部分）

步骤 9

热锅加油，铺上饺子煎至微焦，放淀粉水（1：10），大概到饺子的1/3位置，加盖焖煎几分钟，偶尔看看，煎到水干饺子熟，中小火！！！

玉米马蹄猪肉饺子（附冰花煎饺的方法）的小贴士

1、急冻的饺子不用解冻，直接煎！（家人喜欢两面煎，后来我直接翻面再加油煎一下了，所以没有完整冰花煎的图） 2、剁玉米粒的时候一开始会到处飞，不过没关系，继续剁，后面就不会了。（先剁一半，然后慢慢再加玉米，这样不会飞得那么严重，而且口感很好） 3、调味要自行掌握！不能直接硬搬，因为你的勺子和我的勺子不一样，自己看手感。（或者直接包几个蒸熟试一下，再调）

菜谱创建时间：2015-11-22 10:06:19