苏联饺子系列之肉馅饺子

作者： i吃客

苏联式饺子被称为Пельмени，包饺子的面里有时会加鸡蛋，馅儿有肉（一种或多种混合）、蘑菇等等。传统的Udmurt食谱里饺子馅儿会混合肉，其中有45%牛肉，35% 羊肉,，20% 猪肉。西乌拉尔山地区的饺子里有时用蘑菇、洋葱、芜菁、德国泡菜等等代替肉。有些配料里会加黑胡椒。俄国饺子pelmeni冷冻后可长期保存而几乎不损失营养，煮它们的水可用来做汤。

用料

• 净猪肉馅 200g
• 净牛肉馅 125g
• 面粉 350g
• 洋葱 80g
• 鸡蛋 50g
• 高汤 适量
• 黄油 50g
• 盐 8g
• 胡椒粉 少许

苏联饺子系列之肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅、牛肉馅再用刀剁细，放入洗净切碎的洋葱，加盐，胡椒粉，高汤搅拌均匀成馅。

步骤 2

鸡蛋打散，加入面粉、盐、水和成面团.用湿布盖好，醒20分钟左右，再用力揉成光滑的面团。

步骤 3

将面团擀成7厘米直径的大薄片，将肉馅挤成丸子，放在薄片上，叠起压紧封口，做成俄式饺子。

步骤 4

将饺子下沸水煮熟，捞出控干水分，放入盘子，浇上黄油即可食用。

菜谱创建时间：2015-11-22 03:55:59