剁椒鱼丸

剁椒鱼丸的做法步骤

步骤 1

把鱼肉和肥肉剁碎，越烂越好。

步骤 2

把葱姜切成颗粒，放盐制成葱姜水。

步骤 3

把蛋清，豆粉加入肉碎里不停顺时针搅拌，用筛子过滤出葱姜水分二次加入鱼肉，肥肉碎里，一直不停搅啊搅！

步骤 4

搅成这样就可以啦

步骤 5

准备一锅冷水，用勺子在手上做成圆子放入冷水锅中，元子会浮起来，待全部做好后，开火水开后煮三分钟。捞出来放冷水中浸泡几分钟。

步骤 6

从冷水中捞出鱼丸放入盘中。

步骤 7

把剁椒，蒜，姜炒香放到鱼丸上倒入蒸鱼鼓油，大火蒸十分钟洒上葱花起锅。

剁椒鱼丸的小贴士

1．剔出来的鱼头，鱼骨可以熬汤，也可以做酸菜鱼。 2．鱼肉和肥肉一定分开剁，越细越好。 3．剁好了的碎肉要一直搅，越搅的好鱼丸才会弹。