奶酪小球

作者： 猫昂昂是小馋猫

一位来自台湾的好朋友带来了好吃的奶酪小球。看着它们小小的身躯，萌萌的样子，忍不住要咬一口，结果被惊艳到了，入口层次相当丰富，嫩嫩的挞馅，酥酥的挞底，香甜弥漫，挑逗整个味蕾。恨不得马上动手做自己的奶酪小球，结果挺成功哒。 你还等什么呢?一起来吧。

用料

• 挞底
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 10g
• 无盐黄油 25g
• 挞馅
• 奶油奶酪 100g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 5g
• 无盐黄油 10g
• 香草精 两滴(没有可以不放)

奶酪小球的做法步骤

步骤 1

在模具上涂一层薄薄的黄油(黄油是材料分量之外的量)，然后筛上一层面粉，为了成品后容易脱模。

步骤 2

先制作挞底，所用材料参照挞底材料。黄油切成小块回温至室温，搅拌至顺滑。

步骤 3

加入挞底材料中的细砂糖搅拌均匀，再分两次把过筛后的面粉加入，每次都搅拌均匀。

步骤 4

把所有材料混合均匀后揉成团，均匀分成12份。(面粉吸水性不同，如果实在无法成团的，用一两滴牛奶调节下，只要能不散开即可)

步骤 5

按扁放在模具里。入预热160摄氏度的烤箱烤8到10分钟，取出备用。

步骤 6

趁着烤挞底的时间做挞馅，以下材料均来自挞馅材料哈。将回至室温的奶油奶酪打至顺滑

步骤 7

加入半融化的黄油打至顺滑。

步骤 8

加入细砂糖，打至顺滑。

步骤 9

加入依次加入蛋黄打均匀。这一步建议用手动打蛋器打，电动打蛋器打出很多泡泡，光消灭这些泡泡就浪费我很多时间。

步骤 10

加入香草精一到两滴，没有可省略，打匀。

步骤 11

筛入玉米淀粉，搅匀。挞馅完成。

步骤 12

将挞馅糊均匀倒入烤好挞底的模具中。放入预热170摄氏度的烤箱中，烤至表面金黄取出。参考时间十至十五分钟。每家烤箱脾气不同，大家多多尝试啦。

步骤 13

从烤箱拿出后，等奶酪小球凉至室温，将模具与桌面敲击几下，倒扣在案板上脱模就完成啦。放入冰箱冷藏后口味更佳哦。

奶酪小球的小贴士

模具是单格4.5*2.1cm的12连格mini muffin模具，一口一个很过瘾。

菜谱创建时间：2015-11-21 03:37:11