芽菜炒饼

作者： Teddy嬤嬤

家常炒饼丝。

用料

• 炒芽菜：
• 芽菜 175克（半包）
• 油 两汤勺
• 花椒 20颗
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 炒饼：
• 饼丝 1斤
• 油 2汤匙
• 姜丝 随意
• 葱花 随意
• 生抽 1茶匙（看颜色调整）
• 出锅时：
• 蒜片 4瓣
• 香油 少许

芽菜炒饼的做法步骤

步骤 1

热锅下油，把花椒炸糊后捞掉（爱吃的可以留几颗）。

步骤 2

芽菜提前洗好沥干水，放花椒油里中火煸炒。有点软后加入糖，生抽，料酒翻炒。芽菜熟后用容器盛起，待用。

步骤 3

把锅刷干净，擦干。锅烧热后放入两汤匙油，油热后放入姜丝中火炸香，再放入葱丝炒到金黄色。

步骤 4

放入饼丝大火翻炒。加入生抽继续翻炒到颜色均匀，饼丝不冒水气。

步骤 5

加入炒好的芽菜，继续煸炒到收汁。最后加入切好的蒜片和香油略为翻匀。

芽菜炒饼的小贴士

1. 酱油份量随个人口味增减 2. 盛到碗里后，可以加些香菜。

菜谱创建时间：2015-11-20 20:14:40