焦糖布丁

作者： Irene_linn

非常纯正的布丁，零失败～

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 300ml
• 细砂糖（布丁用） 50g
• 马达加斯加产香草荚 一根
• 布丁杯 160ml*4
• 细砂糖（熬焦糖用） 适量
• 水（熬焦糖用） 适量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

预热烤箱160℃ (320℉)

步骤 2

烧开水

步骤 3

用水将适量白糖化开上火熬焦糖

步骤 4

大火 熬呀熬 熬到泡泡开始变少且晶亮 要开始注意 开始有焦糖色时准备随时离火 会焦的非常快

步骤 5

这个颜色是我喜欢的苦度 越焦当然越苦啦 （P.S.我用的锅非常小 所以泡泡看起来很多 正常的牛奶锅泡泡会比这个少）

步骤 6

趁热直接倒入洗干净无水无油的布丁碗 动作要快不然糖就凝固了 （我喜欢现做焦糖 大家也可以做很多一小块一小块倒在锡纸上 等凝固了下次就可以直接用）

步骤 7

接下来是布丁液 首先是材料 牛奶、鸡蛋、糖、香草 按量取好

步骤 8

把打散的鸡蛋放入锅中，加入砂糖、香草、牛奶轻轻搅拌 （搅拌过程中尽量不要起泡）

步骤 9

用小火加热并加入香草豆荚（就是外壳）（我用的是天然香草精，一茶勺） 加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！加热时千万不能沸腾！70度左右

步骤 10

过滤后将蛋液倒入布丁碗 在烤盘里注入热开水 注意安全 水最多没过布丁碗的一半（水浴法） 放入布丁碗 160度烤（已预热的烤箱）

步骤 11

烤箱火力不同 烤20～40分钟 用牙齿插 没有液体流出就已经做成 （没有烤盘用碗来盛的开水）

焦糖布丁的小贴士

1.糖的量配上微苦的焦糖是正好的 大家也可以适量调整糖量 2.冷藏更美味 3.布丁宁可少烤也不要烤过头 4.我喜欢用锡纸盖在上面烤这样皮不会烤硬 喜欢外形好看的可以不盖 5.香草荚是竖着对切然后用小勺把籽挖出来 加热蛋液的时候再把外面的壳也一起煮 很香

菜谱创建时间：2015-11-20 07:40:39