抹茶慕斯

作者： Che萍

抹茶慕斯的颜色对于抹茶粉的颜色要求较高，我一般都用若竹，算是一般的了。 方子为8寸的量，我是将整个戚风蛋糕放进去了，如果你放的蛋糕体少这个抹茶慕斯的量就要乘以1.5或者翻番。

用料

• 可可戚风蛋糕 2片
• 抹茶粉 15(斟酌加减量)
• 淡奶油 400g
• 白砂糖 60g(个人喜欢偏苦的)
• 吉利丁片 3片（15g）
• 牛奶 50ml

抹茶慕斯的做法步骤

步骤 1

把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。

步骤 2

牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀，待其冷却。

步骤 3

冷却期间，淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发，奶油能顺着打蛋器流下。

步骤 4

分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物（不能是热的）和打发的淡奶油。

步骤 5

放一片可可戚风蛋糕片，倒入抹茶慕斯液，再放入一片可可戚风蛋糕片，倒入其余的抹茶慕斯液。

步骤 6

放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。

抹茶慕斯的小贴士

关于抹茶慕斯的问题，我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的，看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的，但是热的液体对于抹茶粉的颜色影响很大。

菜谱创建时间：2015-11-19 11:09:41