新疆抓饭

作者： 快乐106

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

用料

• 羊脖子（羊排或纯羊肉） 800g
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 600g
• 色拉油，糖，盐，花椒 适量
• 大米 800g
• 四至五人食用

新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，用淡盐水浸泡一小时，去 腥去血水，最重要的是这样杀菌

步骤 2

洋葱切成条

步骤 3

胡萝卜洗净去皮，切条

步骤 4

大米清洗后用水浸泡30分钟

步骤 5

锅内倒色拉油，大火烧热

步骤 6

色拉油八成热时放洋葱和花椒煸炒

步骤 7

洋葱煸炒至焦糊后，将洋葱和花椒捞 出不要

步骤 8

将羊脖子倒入洋葱煸炒后的油锅内，放盐和糖，将水分炒干

步骤 9

锅内倒水盖盖子中火煮羊肉

步骤 10

约40分钟左右羊肉就煮熟了，如果羊肉熟了水还没煮干，就用大火煮干水分，然后捞出羊肉盛盘备用

步骤 11

将胡萝卜放入油锅内翻炒，再放些盐和糖，（盐比平时稍微多放些，这样抓饭才有味），胡萝卜稍微软时将油 和胡萝卜一起倒入电饭锅内

步骤 12

胡萝卜上面倒入泡好的米，倒水没过 米平面

步骤 13

再将炒熟的羊肉放入米上

步骤 14

电饭煲按键蒸米饭档，等候抓饭蒸 熟

步骤 15

米饭蒸熟后，将锅内的饭和肉搅拌均匀，香喷喷的抓饭出锅啦

菜谱创建时间：2015-11-18 16:16:37