三色炸酱面的家常做法

作者： Halo_cqs2

这道食谱需要用到厨师机和炒锅，我用的是双立人品牌的，从开始学习烹饪就一直在用双立人的厨具http://www.meitaotao.com，你们可以去看看。

用料

• 面粉 350克*3份
• 水 100克*3份
• 紫甘蓝 200克
• 胡萝卜 200克
• 菠菜 200克
• 五花肉 200克
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白糖 适量

三色炸酱面的家常做法的做法步骤

步骤 1

搅拌杯中加入紫甘蓝、100克水搅拌成汁后倒出，用同样的方法分别制作胡萝卜汁、菠菜汁；搅拌碗中加入350克面粉，加入紫甘蓝汁，用面团钩，开1档搅拌约8分钟，面团光滑后取出；重复步骤，用胡萝卜汁制作胡萝卜面团；用菠菜汁制作菠菜面团。

步骤 2

在前置接口安装上压面皮器，主机开2档，配件调1档，将紫色面团压成面皮，再用3档压2-3次，最后用8档压成面皮后待用；重复步骤，将胡萝卜面团，菠菜面团分别压成面皮待用。

步骤 3

在前置接口换上宽面条器，将三色的面皮压成三色宽面条。

步骤 4

在前置接口换上碎肉器，将五花肉洗净，切成3-4厘米的条状肉块，放入碎肉器制成肉糜。

步骤 5

炒锅中加入麻油煸炒肉糜，再放入适量葱丝、姜末炒出香味，加入白糖、料酒、豆瓣酱、酱油等调味后翻炒出锅。

步骤 6

三色面条煮熟后过凉水，加入煸炒好的肉酱和凉菜搅拌均匀即可。

三色炸酱面的家常做法的小贴士

1.面粉与蔬菜汁分量配比为2：1，若希望面更劲道，可减少水分或压制过程中增加干面粉。 2.压制面皮时，压面器两边各留1cm的距离，使压出的面皮边缘平整。

菜谱创建时间：2015-11-18 10:25:03