苹果戚风

作者： 天笑.青峰

低粉100克糖100克沙拉油50克（植物油都可）牛奶60克蛋白5顆蛋黃5顆塩1克。 1、蘋果削皮切薄片泡塩水撈起舖平入烤箱190度5分鐘傋用。 2、蛋白先放冰箱，蛋黃加入1克塩糖3分之1用打蛋器打打至孌米白色為止，加入牛奶拌勻再加油拌勻最後過篩麵粉輕拌均勻（要輕要快以免出筋）。 3、拿出從冰箱冷藏拿出蛋白用打蛋器打至發泡加入糖（分3次加）打至硬性發泡（打蛋器提起成現尖頭立體狀）。 4、取得一些蛋白加入蛋黃糊內拌勻，再把蛋黃糊整個倒入蛋白霜裏拌勻（動作要軽快以免消泡） 5、入模震出大汽泡再將蘋果排列插入（稍微插深一些倒扣才不會掉下來） 6、入烤箱上火150下火140烤40至45分。

用料

• 苹果 一只
• 低粉 100g
• 牛奶 60g
• 糖 100g
• 鸡蛋 5只
• 色拉油 50g
• 盐 1g

苹果戚风的做法步骤

步骤 1

1、蘋果削皮切薄片泡塩水撈起舖平入烤箱190度5分鐘傋用。

步骤 2

蛋白先放冰箱，蛋黃加入1克塩糖3分之1用打蛋器打打至孌米白色為止，加入牛奶拌勻再加油拌勻最後過篩麵粉輕拌均勻（要輕要快以免出筋）。

步骤 3

拿出從冰箱冷藏拿出蛋白用打蛋器打至發泡加入糖（分3次加）打至硬性發泡（打蛋器提起成現尖頭立體狀）。

步骤 4

取得一些蛋白加入蛋黃糊內拌勻，再把蛋黃糊整個倒入蛋白霜裏拌勻（動作要軽快以免消泡）

步骤 5

入模震出大汽泡再將蘋果排列插入（稍微插深一些倒扣才不會掉下來）

步骤 6

入烤箱上火150下火140烤40至45分。

菜谱创建时间：2015-11-17 19:09:34