紫薯开花馒头

作者： 秋天的蝎子

喜欢紫薯淡雅的颜色，更爱紫薯的营养，吃腻了白面馒头，我们不妨试着做做白面与紫薯相碰撞出来了紫薯开花馒头吧。

用料

• 中筋面粉 200克
• 紫薯 3个
• 酵母 4克+2克
• 清水 80ml+30ml

紫薯开花馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。

步骤 2

200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。

步骤 3

把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。

步骤 4

紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。

步骤 5

把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来,收口朝下，整理成漂亮的圆形。

步骤 6

在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。

步骤 7

冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。

紫薯开花馒头的小贴士

馒头蒸熟后再闷几分钟会更煊软。

菜谱创建时间：2015-11-17 14:52:04