腊味磨莲藕

作者： jo钻钻jo

我文笔不好，不会华丽丽的描述啦，只是这道菜是我个人很喜欢吃的，糯糯的口感，送饭超开胃，现在也是吃莲藕的季节，分享给大家，然而我漏拍了最主要的成品图，希望大家仔细一点看文字吧！等我下次再做的时候再拍详细点的步骤图吧

用料

• 莲藕一大节 约800g
• 广东五花腊肉 一小节（约15cm长）
• 虾米 半小碗
• 青葱 4棵（尽量大棵的）
• 香菜 4棵（尽量大棵的）
• 调味料
• 植物油 1大勺（约15ml）
• 生抽 1大勺（约15ml）
• 白糖 2小勺
• 生粉 3小勺
• 盐 1小勺（约5ml）

腊味磨莲藕的做法步骤

步骤 1

磨莲藕，一定要用这样的木磨，如果用铁的那种一个个洞的磨出来口感不一样的，如果磨出来水比较多的可以稍微倒掉点，但不要全倒光了，那些都是淀粉质，蒸好就不会水了

步骤 2

其他所有材料切小粒或剁碎，但不要切得太细，不然没口感了。然后放到磨好的莲藕，加入所有调味料拌均匀就可以了，我是先用一个大盘拌，拌好了再转碟子上，这样好拌好多的，然后压平表面再放锅里隔水大火蒸20分钟就可以了

腊味磨莲藕的小贴士

如果喜欢吃重点口味的可以适当增加附料或调味料，因为那些材料我都没称过具体有多重，大家看着办哈

菜谱创建时间：2015-11-17 11:37:40