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椰蓉面包
用料
椰蓉面包的做法步骤
椰蓉馅: 黄油进微波炉溶化，倒入糖，椰蓉，牛奶搅拌均匀。
鸡蛋打散，留一点用于刷表面，其余全部倒入椰蓉馅中，搅拌均匀。
面包: 面皮配方里除黄油外其它材料混合均匀，揉至面团上劲，加入室温软化的黄油继续揉至完全混合状态。
将面团放入23-25°C处发酵1至2个小时，使面团发至约2倍大小。大家对发酵好的确认方法都是一样的:手指插孔不反弹。
将面团取出直接用擀面杖擀开，折三折，再擀开，重复多次，感觉将内部气体基本排出即可。
最终将面团擀平，厚约1cm，并分割成12等分。
将每份面揉成圆剂子。放置约15至20分钟使其松弛。
取一个剂子，先上下擀开，折三折，转向擀成长条型。
均匀涂抹调好的椰蓉馅，最下方1cm处不要涂抹。从上至下卷起，压紧收口处。
整齐摆放在烤盘上，每两个中间留一点间隔。
盖上保鲜膜放入23-25°C处再次进行发酵至2倍大小。这时基本上每两个面团都互相接触了。
将刷表面的鸡蛋液与水混合，在面团表面均匀涂抹，烤箱预热170°C。
上下火烘烤25至30分钟，在烤至10分钟左右时注意上色情况，一旦上好色，在烤盘上面加盖一层锡纸，再继续烤制。
出炉了! 既有早餐包的松软拉丝，也有椰蓉的香甜!
椰蓉面包的小贴士
面粉的量不要太死板，由于鸡蛋提供的水份并不固定，因此，面粉在320g至340g可能都可行。我的确认方法就是，在加入黄油之前，面团刚好达到不黏手的状态，揉起来也不会特别费劲。也就是说，如果面团黏手，那么在面团上撒一层面粉再揉均匀后，面团不再黏手，那么这个临界状态就是最好的。
