香草玛德琳

作者： 小xxxxx小

人人称颂的经典小蛋糕,贝壳的造型惹人喜爱,玛德琳的故事相信大家都很熟悉,这款配方是法国ph使用的。经典又美味

用料

• 糖 70g
• 澄清黄油 75g
• 鸡蛋 75g
• 香草荚 1根
• 泡打粉 2g
• 转化糖 10g
• 面粉 75g

香草玛德琳的做法步骤

步骤 1

配方图

步骤 2

1.制作澄清黄油 将黄油放入锅中小火将其煮化 这一部可以使黄油乳清分离，倒入量杯中进行沉淀,取上半部澄清部分待用

步骤 3

2.将转化糖隔水融化一下，这样便于与其他材料混合均匀

步骤 4

3.将 糖、鸡蛋、香草 与上一步骤融化的转化糖一同混合均匀，混合时要迅速一些，以免糖融化时产生热量使鸡蛋熟掉。

步骤 5

4.将 泡打粉和面粉加入步骤3中 （注：泡打粉和面粉需提前混合均匀），用刮刀搅拌均匀没有颗粒.

步骤 6

5.将步骤1中制作好的澄清黄油倒入，搅匀。制作好的面糊，当天不能使用 需要放置一晚后再烤。 第二天将面糊放入模具中，预热烤箱至170度 烤15分钟即可。

步骤 7

成品

香草玛德琳的小贴士

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菜谱创建时间：2015-11-16 14:54:06