浓汤般入口即化 意式奶油南瓜浓汤包

作者： CherCerf鹿

用料

• 南瓜泥 150g
• 高筋粉 200g
• 新鲜酵母 5g
• 奶油 40g
• 牛奶 40g
• 盐 5g
• 橄榄油 20g

浓汤般入口即化 意式奶油南瓜浓汤包的做法步骤

步骤 1

老南瓜切大块蒸熟，去皮捣成南瓜泥，放凉后用纱布包起来沥干水分备用。

步骤 2

南瓜泥、橄榄油、盐、牛奶、奶油混拌均匀，加入粉类，新鲜酵母捏碎加入。揉面到所有材料混合均匀。 注意：此面团是含水量较大、湿软粘、几乎没有张力和柔韧性的状态，这是正常的，这样成品出来才能是湿润绵软的浓汤一般的口感。千万不要感觉面团湿软就拼命加粉啊亲，不然最后会变成一个南瓜吐司的，虽然南瓜吐司也很好吃。

步骤 3

揉合好的面团在27度，湿度80%的环境下发酵70分钟

步骤 4

取出发酵好的面团，操作台上撒手粉，轻轻拉面团的四角，将面团拉成四方形。先将面团上下边折叠四分之一，静置15分钟，然后再降左右也折叠四分之一，确保接口密实。最后的面团厚度尽量保持在3-4厘米。

步骤 5

接口处朝下，切割面团，将面团分割成每个70-90g的方形or三角形。

步骤 6

27度，湿度80%的环境下进行二发40分钟，建议套方形or三角形的模具，因为这个面团比较松软，二发很容易走形。

步骤 7

烤箱预热上火230，下火218度，放入一小碗水制造蒸汽。二发完成后的面团送入烤箱烤制10分钟。为防止成品干燥和过度上色，表面上色之后可加盖锡纸。

步骤 8

出炉后放凉即可食用。

菜谱创建时间：2015-11-16 11:34:34