解冻扇贝,取贝柱部分(也可直接购买冷冻贝柱)。
将红葱头切丁备用
在锅中倒一点橄榄油,炒香红葱头,然后依次加入白葡萄酒,柠檬汁,奶油,搅拌均匀。然后分次加入黄油,每次酱汁与黄油融合后再加入下一块黄油。
用厨房用纸吸干贝柱表面水分,抹一点盐、黑胡椒。
锅内化黄油,将扇贝煎至两面上色。将酱汁与扇贝共同装盘即可。
此处我将酱汁中的红葱头过滤掉了,其实也可以直接一起食用。