纯巧咖啡蛋糕

作者： 影子圈圈

烘焙店老师教的，非本人原创哈～ 配方的量为一次12连模的量，若蛋糕的咖啡苦味接受不了可适当加糖或减少咖啡的量，但本人觉得咖啡的苦加上奶油的清甜恰到好处！ 此蛋糕不回缩，出炉后要完全冷却后再裱花（当然，不加裱花奶油直接吃也可），外脆里嫩，苦中带甜，特别适合冬季的一款下午茶点心。

用料

• 高筋面粉 115克
• 细砂糖 145克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 纯黑巧克力 80-85克
• 速溶无糖咖啡 2克
• 开水 160克
• 常温鸡蛋 2个
• 色拉油 70克
• 香草精 5毫升
• 柠檬汁 10毫升
• 可裱花淡奶油 300克
• （裱花用）细砂糖 30克

纯巧咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

高粉过筛+糖+小苏打+盐 ，拌匀

步骤 2

巧克力+可可粉+咖啡+开水，溶化，用刮刀拌匀，冷却到接近手温

步骤 3

巧克力浆液内+油、打入全蛋，用手动打蛋器搅匀至无浮油，+柠檬汁 +香草精搅匀

步骤 4

一次倒入第一步的粉料，用刮刀翻拌（不要打圈），至看不到面粉

步骤 5

倒入12连模（模具内置烘焙专用油纸杯），八九分满即可

步骤 6

放入预热好的烤箱，170度，中层，20-30分钟，至摸上去有弹性即可出炉

步骤 7

待蛋糕完全冷却，即可裱花，装饰

菜谱创建时间：2015-11-15 21:29:51