虾仁炒蛋

作者： 亚当当

好久没回汕头啦，想念妈妈做的“虾蛋”，询问了制作方法，感觉效果还不错，纪念分享一下。

用料

• 鸡蛋 2只
• 虾 100g左右，看个人口味
• 潮汕鱼露 随意滴个四五下就可以。（没有鱼露的用味精替代）
• 盐 半勺多一点
• 水（可有可无） 加一点点水的话口感会更松些。
• 淀粉 适量
• 葱花 一两条

虾仁炒蛋的做法步骤

步骤 1

所有原料混合

步骤 2

热锅，油温起来了就下锅了

步骤 3

中大火，莫晃动，煎至周围卷起，背面金黄，翻锅

步骤 4

火别太急，耐心煎几分钟，按压一下比较实，不松软了，差不多可上锅了

虾仁炒蛋的小贴士

有鱼露：鱼露+盐 没鱼露：味精+盐 鱼露味精不要一起放。 稍微加一点点水可以使蛋更松软些。

菜谱创建时间：2015-11-14 19:12:09