味道极好的黄油卷

作者： 幸福的李太

根据日本人气《最详尽的面包制作教科书》里的黄油卷的方子改的。加了淡奶油，做出来的面包香松软。深得家人和朋友们的喜爱。这次应朋友的要求，又做了两炉，分享出来。

用料

• 高筋粉 400g
• 低筋粉 100g
• 白砂糖 50g
• 盐 8g
• 奶粉 20g
• 黄油（常温） 80g
• 鸡蛋 80g
• 速溶干酵母 8g
• 牛奶 210ml
• 淡奶油 50ml
• 鸡蛋液（表面） 适量
• 芝麻（装饰） 适量

味道极好的黄油卷的做法步骤

步骤 1

把所有的材料，除黄油之外全部放入揉面机，揉成光滑面团。

步骤 2

加入黄油，揉进面团。用稍快的速度揉出筋。我的揉面机大约揉20分钟出手套膜。一般面包机需要一个小时。

步骤 3

揉出手套膜，就可以送去发酵。

步骤 4

我直接拆下揉面盆，盖上保鲜膜，放进烤箱。

步骤 5

烤箱选择发酵功能。

步骤 6

第一次发酵90分钟

步骤 7

第一次发酵结束取出排气。

步骤 8

按照每个剂子50克左右分割。

步骤 9

滚圆松弛15分钟。整形成两头小中间胖的卷。

步骤 10

忘记拍成品了，用了书上的照片。

步骤 11

盖上保鲜膜，第二次发酵60分钟。

步骤 12

发酵结束，取出刷蛋液。同时烤箱选择烘烤功能，上下火210度，预热10分钟。

步骤 13

刷完蛋液洒上白芝麻。

步骤 14

中层12分钟，一炉又香又松又软的黄油卷出炉啦。

味道极好的黄油卷的小贴士

用淡奶油取代一部分牛奶，会使面包更软。

菜谱创建时间：2015-11-14 17:14:37