红薯切片入蒸锅,蒸熟
将用油浸泡了一夜的咸蛋黄入烤箱,170度烤5分钟,放凉备用。这步没拍
把蒸熟的红薯放入盆中,用刮刀压拌,再放奶粉和玉米油,用刮刀拌匀。此时红薯泥的重量为370g
把拌匀的红薯泥平均分成12个,每个重30g,滚圆。我戴着一次性手套操作,一点也不粘,软硬度刚刚好。
取一个放在手心按扁,包入咸蛋黄,滚圆,收口朝下,很好包的。 210度预热烤箱
将鸡蛋和燕麦拌匀,平均分成24个,每个15g,滚圆。每两个包一个红薯球。手上沾水,把两个燕麦球拍扁,分别放在红薯球的两端,用拇指与食指轻轻推燕麦,使其两边融合,再滚圆。表面刷上蛋黄,顶部撒些黑芝麻,摆盘。
180度,中下层,烤25分钟
1:我的红薯是黄皮的,不是很干。在压拌好红薯泥后,奶粉与油的多少,只要软硬适度,戴上一次性手套不粘就行,多点少点都行,请亲们自行调节 2:方中的玉米油换成黄油会更好哈 3:方中红薯与燕麦片的量,只是一个大概,亲们可以根据自己的喜好调节用量的多少