芝麻薄脆

作者： 桑雅生

爸妈总是爱吃芝麻类的点心，我想是有以前的老味道吧。这款芝麻薄脆是在他人的方子上改进来的，更脆更薄，希望你也会喜欢。

用料

• 蛋清 1个（约35g)
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 6g
• 白砂糖 25g
• 炼乳 3g（没有的话添加等量白糖）
• 食用油 30g(我家只有花生调和油）

芝麻薄脆的做法步骤

步骤 1

将白砂糖和炼乳加入蛋清中，搅拌均匀，直至无颗粒物。

步骤 2

依次加入低筋面粉、玉米淀粉和食用油，搅拌，使其成为糊状物。

步骤 3

取一大勺糊状物放在高温油布上，垂直立起油布，使糊状物自行流动，直至成为超级薄的一层覆盖在油布上。（这是最重要的一步，比起用勺子或刮板去弄，这个方法最薄最均匀）

步骤 4

将芝麻均匀地洒在油布的面糊上，烤箱预热140度，将油布放在烤箱的网架上，整个成金黄色即可取出。

步骤 5

冷却两分钟后即可用手掰成不规则的块状。放入密封盒保存。

芝麻薄脆的小贴士

1、高温油布也可用油纸张、锡纸代替。建议买块高温油布，反复多次使用。 2、关键在于薄和脆，所以面糊一定要尽可能薄和均匀地在油布上。 3、若烤箱温度不均匀，在烤一半后将油布换个方向，保证均匀上色。 4、淀粉一定不要多加，否则口感会很干，芝麻建议使用生的白芝麻。

菜谱创建时间：2015-11-13 15:03:01