小麦胚芽戚风蛋糕

作者： 秋天的蝎子

戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。这款蛋糕中添加了小麦胚芽的成份，更健康。这体格小小的麦胚，却有着坚韧的本性，它富含着极丰富的氨基酸，轻松担负起清理肝脏的作用，细胞能够及时地更替更新，使我们感到精力充沛。

用料

• 蛋黄糊：蛋黄 7个
• 低粉 110克
• 小麦胚芽 20克
• 砂糖 15克
• 玉米油 60毫升
• 蓝莓干 50克
• 坚果 30克
• 蛋白糊：蛋白 7个
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 5滴

小麦胚芽戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材称重备用。

步骤 2

低粉和小麦胚芽。

步骤 3

无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。

步骤 4

玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。

步骤 5

放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。

步骤 6

筛入低粉，搅拌至无干粉。

步骤 7

放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。

步骤 8

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；

步骤 9

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；

步骤 10

看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。

步骤 11

这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。

步骤 12

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

步骤 13

倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。

步骤 14

时间到，模具倒扣等待脱模。

步骤 15

满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。

小麦胚芽戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度请按自家烤箱活力设置。

菜谱创建时间：2015-11-12 22:40:09