老坛泡椒鱼

作者： 终极目标做个吃货

自然发酵的老坛泡椒的酸爽脆辣是模仿不来的，用来做泡椒鱼味独具风味！

用料

• 鲤鱼 800g
• 老坛泡椒 5～6个
• 蚝油 三勺
• 大蒜子 4粒
• 姜 一小块
• 葱 4～5根
• 料酒，生粉 适量
• 鸡蛋 一个

老坛泡椒鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼去鳞筋划斜刀用料酒鸡蛋清盐生粉入味约半小时

步骤 2

油七成热改中火放鲤鱼两面炸金黄，捞出摆鱼盘备用

步骤 3

老坛泡椒5～6个切成圈或粒，姜蒜子切丝备用

步骤 4

置油锅放入泡椒姜蒜丝翻炒几下放适量清水，煮开后加盐蚝油葱段起锅备用

步骤 5

把制好的汤料浇在炸好的鱼上面

老坛泡椒鱼的小贴士

老坛泡椒翻炒时要快不宜久煮已免泡椒失去脆性，爱吃辣的可以加2粒小米椒

菜谱创建时间：2015-11-12 21:02:56