【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品

作者： COUSS

姜汁红糖水，对身体是有好处的而这款酥皮的风味面包，就是用的这个经典的搭配。 面包吃起来，有红糖的甜味，还有淡淡的生姜味。 刚烤好放凉吃时，外皮酥脆，面包内部柔软。 ~by@尘欢

用料

• 汤种：高筋粉 15g
• 水 80g
• 主面团：高粉 200g
• 红糖 40g
• 盐 2g
• 水 20g
• 酵母 3g
• 黄油 15g
• 生姜汁 一勺
• 鲜奶 50g
• 酥皮：红糖 50g
• 黄油 50g
• 全蛋 15g
• 低筋面粉 50g
• 杏仁 适量

【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

将汤种材料用小火边煮边搅拌成团状后取出放晾，盖保鲜膜冷藏1小时后与主面团原料（除黄油外）混合。

步骤 3

COUSS CM-1500厨师机，先用慢速搅打成团。

步骤 4

揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。

步骤 5

中速继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

步骤 6

面团基本发酵至两倍以上大小。

步骤 7

发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内，进行二次发酵。

步骤 8

制作酥皮：红糖过筛和室温软化的黄油混合。加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。筛入低粉面粉拌均匀后，倒入裱花袋内。

步骤 9

面包坯发酵到两倍以上大小。

步骤 10

把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。

步骤 11

杏仁掰成小粒，撒在酥皮上。

步骤 12

烤箱预热，上火190，下火160，烤大约20分钟。取出后放在晾晒架上晾凉。

步骤 13

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步骤 14

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【红糖姜汁面包】——COUSS CM-1500出品的小贴士

1、 烘烤时如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。 2、 烘烤温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2015-11-12 18:03:39