农家粉蒸大杂汇

作者： 妍子-8

这道菜引用我奶奶的农家粉蒸的肉做法，结合当代营养匀衡多样化的健康饮食习惯，里面包含两鲜:土猪肉和鱼;四土仙:焦作铁棍山药、萝卜、莲藕、红薯。鱼和肉营养价值就不用介绍了吧! 1、焦作铁棍山药比较粗，皮上有铁锈红色，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。 2、萝卜:冬天吃白萝卜的好处白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。白萝卜具有抗癌的功效。患有癌症的病人，可适当吃点白萝卜，能在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散。而且白萝卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌症出现。冬天选择吃白萝卜，绝对是一个正确的选择。正如中医所说，“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上了街，药铺关门歇 ”，但也要注意吃白萝卜还是有些注意事项的： 寒性体质的人不宜多吃白萝卜　　 3、莲藕受到很多中国人的喜爱，不仅仅是由于它香美味，同时也由于它出淤泥而不染，在中国的很多诗词之中都是属于高洁的象征。秋天正是莲藕上市的季节，这个时候也是莲藕之中含有营养价值最高的一个季节，经常服用对于女性具有很好的调养作用，特别是对于改善气色效果非常的好。 4、红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

用料

• 五花肉猪肉 500克
• 鱼肉(鲑鱼，财鱼，龙利鱼) 300克
• 山药 200克
• 莲藕 200克
• 萝卜 300克
• 红薯 200克
• 生姜大蒜 少许
• 现磨黑胡椒 少许
• 新鲜红辣椒 一个
• 杭椒 一个
• 黄酒 少许
• 米醋 少许
• 蚝油 少许
• 现磨玉米粉 100克
• 现磨粘米粉 100克
• 棕叶 适量

农家粉蒸大杂汇的做法步骤

步骤 1

将山药，莲藕，红薯切两厘米方块，萝卜切丝腌制挤水，鱼肉切成块，肉切成5毫米厚的块

步骤 2

将黄酒盐等调料放入淹制半小时，所所有食拌入玉米粉和米粉，剁碎的杭椒拌入

步骤 3

准备一个漏孔的容器，铺上棕叶

步骤 4

四仙铺下面，铺平整后铺上鱼一层，然后铺上肉一层

步骤 5

上锅蒸一个半小时，如果是160P的高压锅上气后一刻钟，80P的25分钟

农家粉蒸大杂汇的小贴士

将山药，莲藕，红萝切两厘米方块

菜谱创建时间：2015-11-12 14:10:05