葱花鸡蛋饼/早餐鸡蛋饼

作者： Michelle米歇尔

早餐鸡蛋饼，平时儿子最爱的早餐之一，加入鸡蛋口感松软Q弹。儿子最喜欢搭配千岛酱，一口气可以吃五六张😁 2018.08.06，今天把鸡蛋饼改良了，加入香葱和芝麻，变成葱花鸡蛋饼。咸甜口味，需要把糖的量减去5克，其他配比不变。😊

用料

• 面粉（五得利八星） 200克
• 鸡蛋 2个
• 纯净水 350克～370克
• 糖 15克
• 盐 6克
• 油 10克
• #面粉的吸水性不同，我用五得利八星，加350克的水。
• #如做葱花鸡蛋饼，需要把糖减5克

葱花鸡蛋饼/早餐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料称重在一个容器里，用手动打蛋器快速搅拌均匀。不要用筷子或勺子搅拌，面糊不容易搅匀，手动打蛋器最好用。

步骤 2

搅拌一两分钟后，提起打蛋器有拉丝，然后静置10分钟。

步骤 3

静置10分钟后，面糊的状态比之前厚重了一些，这样的面糊就可以了。记住，每次煎之前再用汤勺搅匀再用哦。

步骤 4

取不粘锅，不用放油，中小火，用汤勺把面糊慢慢倒入锅里(不要急哦，倒入面糊时手保持在一个点，不要晃，晃动饼会不圆哒)，饼的大小可按自己喜好，但也不要太大，翻面不好操作，还容易断。

步骤 5

表面气泡慢慢消失变色，就可以翻面了(记得要用薄铲翻面哦)。

步骤 6

第一次翻面的样子。翻面后，煎约不到一分钟的时间，再次翻面。

步骤 7

放大图片，再次翻面的样子，会有起发的厚重感(凉了会回缩)，鸡蛋饼就可以出锅了。

步骤 8

经过多次经验，做小一点才好操作。

步骤 9

改良的鸡蛋饼加入香葱，做咸味的葱花鸡蛋饼。糖减5克，其他配比不变。（要用打蛋抽搅拌均匀哦）

步骤 10

取不粘锅，锅热后调中火，里倒入面浆，马上撒上少许的黑白芝麻，面浆熟的快，所以要尽快撒芝麻。等周边都已变色，中间还有一点未凝固，这时候就可以翻面了，用硅胶平铲翻面继续煎一会。

步骤 11

等芝麻一面煎熟，再翻过来就是这样子了，有芝麻香香哒～😊

步骤 12

不知道为什么，上传的视频有些模糊🙄

步骤 13

还是看图片更清晰

葱花鸡蛋饼/早餐鸡蛋饼的小贴士

面糊要多搅拌一会，让面粉起筋，提起手动打蛋器面浆会拉丝就可以了。

菜谱创建时间：2015-11-12 09:21:52