清蒸屌丝鱼

作者： 蛋肠仔

就是不想次次都煎鱼，于是蒸。。蒸的鱼更加鲜美。至于屌丝，纯属意外，呵呵。

用料

• 鱼 一条
• 姜 3片
• 葱 1条
• 蒜 3小粒
• 盐 适量
• 糖 一点
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量（比生抽多）

清蒸屌丝鱼的做法步骤

步骤 1

准备阶段： 将鱼从沿着骨头完全切开（双面都要），沿着鱼刺斜着把肉切成一条条，把鱼头和剩下的部分分开。将主骨放底下，肉依次排好，再把鱼头立好。 姜切条，蒜切片，间隔着塞到肉之间，多的放到鱼腮那儿。最重要的是要塞块蒜到鱼嘴里——屌丝鱼。（虽然有点瞎扯） 葱白部分切薄片放置在身上，放下面也行。绿色的部分切细丝备用。 撒上一些盐，不用很多，感觉表面都有就行，不用太密。撒点糖（个人的癖好，虽然也没觉得有什么用，就是还原菜谱原样）。 淋料酒和生抽，从头开始沿半边肉的中线淋到尾巴，再从另一边转回来。料酒一次，生抽两次。 淋蒸鱼豉油，同生抽淋一两次，感觉盘子底下有薄薄一层汁为宜。

步骤 2

蒸鱼啦！！！（最好用透明锅盖，便于观察）大火将水烧开，中火蒸。看鱼的眼睛，被蒸到发白或蒸透（各鱼的反应不太一样，都是看鱼眼），可以关火，下备用的葱丝（据说这样好看）。烧一点热油（真的只要一点），快速像淋料酒一样淋一圈，听到滋滋声，大功告成！！（为什么要淋热油，我也不知道，就是脑海在这一瞬间想这么做）

清蒸屌丝鱼的小贴士

将鱼肉切下来，尽情发挥创意吧，摆出各式各样的鱼。反正都是用蒸的。

菜谱创建时间：2015-11-12 04:48:58