蜂蜜脆底面包

作者： 秋天的蝎子

刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了，这款小面包在烘焙界一度崛起时，我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”， 后来大家烤着烤着就直接改名为：脆底小面包了 。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油，烤制出来后，底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通，外表华丽，内心柔软细腻，我相信只要你见过它，就会被它深深吸引。

用料

• 面包粉
• 面包粉 250克
• 酵母 3克
• 砂糖 25克
• 牛奶 90毫升
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 35克
• 奶粉 10克
• 底料：黑芝麻 20克
• 砂糖 10克
• 低粉 10克
• 清水 20毫升
• 黄油（涂烤盘） 15克

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉。

步骤 2

置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

步骤 3

取出面团，揉搓滚圆。

步骤 4

将滚圆好的面团放入盆中。

步骤 5

烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。

步骤 6

将面团再次反复揉按排气，滚圆。

步骤 7

分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一块黄油放入烤盘中融化。

步骤 9

准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。

步骤 10

取一个松弛好的小面团揉按滚圆。

步骤 11

用擀面棍擀成椭圆形。

步骤 12

底边擀薄，由上向下卷起。

步骤 13

卷成长卷状。依次卷好。

步骤 14

将长卷对半切开。

步骤 15

将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上。

步骤 16

烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟。

步骤 17

发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。

步骤 18

烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可。

步骤 19

内部组织柔软细腻有层次。底部黑芝麻香香的味道充盈着口腔，很满足哦。

蜂蜜脆底面包的小贴士

1. 这款面包本身含有蜂蜜，所以烤的时侯表面即使不刷蛋液，上色也会很漂亮，我只是刷了很薄的一层，表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油，在烘焙的过程中，会有油煎的特效，使面包的底部变脆，变香，脆脆的底部加上芝麻，味道很赞。

菜谱创建时间：2015-11-11 16:27:12