皮渣

作者： 漫步06

皮渣是豫北地区的汉族著名特产。是旧彰德府林虑县任村特有的地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。

用料

• 红薯粉条 250
• 红薯淀粉 200
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量

皮渣的做法步骤

步骤 1

把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以

步骤 2

葱姜蒜香菜切碎

步骤 3

在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉

步骤 4

把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均匀

步骤 5

放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就ok

步骤 6

这是蒸好皮渣，完美脱壳了

步骤 7

可以煎炒，真的好劲道

皮渣的小贴士

一定要用上等的红薯粉条。我用的红薯淀粉是自己做的，不能用玉米淀粉和土豆淀粉

菜谱创建时间：2015-11-11 15:56:35