换一种方法做山楂糕（蒸锅版）

作者： 慢慢享烘焙

以前做山楂糕等山楂制品时 ，老是用锅加水煮，带水，费时。今天我换了种方法，用蒸笼隔水蒸，只拖泥不带水。

用料

• 新鲜山楂 3斤
• 30cm不锈钢蒸锅 1口
• 大笼布（要四周能放蒸笼上缘上的） 1块

换一种方法做山楂糕（蒸锅版）的做法步骤

步骤 1

山楂去核（具体方法见菜谱）

步骤 2

这个过程我没拍，和蒸馒头一样。图为继续熬制的过程，要给儿子做果丹皮。 1:蒸锅添水上火，加水量视山楂的多少，我用没过手指两厘米; 2:把山楂平铺在带笼布的蒸笼上; 3:开大火，煮沸后开中小火，蒸五,六分钟左右。时间长短与蒸锅口径大小和山楂的多少都有关系。用筷子能轻轻戳穿就可以关火了，兜住笼布四角迅速提出; 4:盛三分之一入料理机搅拌杯搅拌（我三斤分三次放入），即成山楂酱;（说是酱，其实是介于酱和糕之间的一种状态） 5:或是把笼布带山楂入盆，用刮刀压拌，也可成山楂酱,这样连搅拌杯也不用洗了。哈哈!偶好会偷懒

换一种方法做山楂糕（蒸锅版）的小贴士

一定要用笼布，够大。因为: 1:笼布可以防漏入锅底; 2:笼布可以将蒸好的山楂迅速提离蒸锅（防止锅盖内水流入，增加含水量）

菜谱创建时间：2015-11-11 15:25:45