美味的原味炒虾

作者： 云步瑶

这款炒虾不用添加很多的调味品，比之需要过油炸的虾操作简单，虾味浓郁，也不是很油腻，家人都爱吃。 大家也都来试试吧！^_^

用料

• 鲜虾 250克
• 盐、糖、鸡精 适量
• 葱花、姜片 少许
• 温水（按个人口味，可不加） 少许

美味的原味炒虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾开背去除虾线、虾须。 （虾的大小无所谓，但一定要鲜，这样的虾能炒出红亮的虾油。我通常买市场上三十多一斤的那种鲜虾，因为感觉这样大小的虾比大大的虾更容易入味，家人爱吃）

步骤 2

炒锅中倒入油，不用太多（油量相当于一般炒菜的量就行），爆香葱花、姜片，放入虾，调中火，尽量让虾在锅底铺开，均匀受热。

步骤 3

待虾朝下的一面变色，将虾轻轻翻面，待虾的这一面变色。

步骤 4

调小火，加入少量鸡精，盐和一些糖（这时可以加入一点水，水量以刚刚没过虾为宜）烧至汤汁收敛、粘稠。 大功告成！登登登~登！怎么样？色泽不错吧！^_^

美味的原味炒虾的小贴士

1.炒虾时刚开始一定不能总是翻动，那样虾头容易掉，可以轻轻晃动锅子。 2.对于烧制的过程中加水这一点，我的经验是： 对于中小虾不用加水，因为不需要烧制很长时间，虾本身的水分就足够了，这样可以炒出虾本身的虾油，虾皮也是酥脆的，味道好。 大虾一般需要加些水，小火熬煮到收干，汤汁粘稠才好入味。

菜谱创建时间：2015-11-10 11:48:09