秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食

作者： 圆满素食

秋冬天气干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。今天我们就用清甜的藕做一款适合秋冬季节吃的，味道浓郁鲜美的菜——回锅藕片，一起来做吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 藕 1-2节
• 豆豉 适量
• 西芹 适量
• 小尖椒 适量
• 生姜 适量
• 酱油 少量
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 白糖 少量
• 味精 少量
• 植物油 少量

秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生姜

步骤 2

把小尖椒和生姜切丁（如果是老姜，就要切的细细的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁边

步骤 3

锅里一边烧水，一边把藕去皮切片

步骤 4

水开以后，把藕片放下去煮开。滤去水分

步骤 5

煮藕的水别倒了，可以当茶喝或煮汤

步骤 6

滤过水分的藕片，放到保鲜袋里，放些生粉，拍打均匀，让每片藕片都裹上薄薄的粉

步骤 7

锅里放多点油，估计油温差不多的时候，扔一片下去看看，像这样就可以了

步骤 8

把藕片一片片地放下去炸

步骤 9

直到炸到呈金黄

步骤 10

捞起来放到盘子中

步骤 11

锅里是关了火的，这边准备一碗酱汁。里面有酱油、料酒、盐、白糖、味精，另外还要加些水，要能把藕片软化，名字叫回锅嘛

步骤 12

锅里的油盛起来，留一点油，把辣椒和豆豉放下去炒香

步骤 13

再把生姜放下去炒香

步骤 14

西芹和藕片一起放下去，炒匀

步骤 15

把酱汁倒下去，炒到每片藕片都裹上酱汁软化。如果你水分估计不足，这个时候可以加点，但水不能过多，否则就失去回锅藕片的风格了。

步骤 16

炒到每片藕片都裹上酱汁，软化后，就可以起锅了

步骤 17

好有食欲O(∩_∩)O

秋冬吃藕好处多，营养丰富又润燥丨回锅藕片 · 圆满素食的小贴士

1、勾兑酱汁，酱油不能太多或过少，要把握菜的颜色，呈金黄色。这个程度，无论是颜色还是味道，都刚好 2、炸的时候，不要太干，炒的时候，要用勾兑好的酱汁给它回软，这样的味道，你试试就知道了

菜谱创建时间：2015-11-10 12:44:54