巴迪西克林姆

作者： 豆豆儿jump

巴迪西克林姆是小山卷的一部分，不可缺少！这样才是即完整又好吃的小山卷！

用料

• 牛奶 500克
• 蛋黄 90克
• 白砂糖 105克
• 低筋面粉 20克
• 玉米粉 20克
• 香草豆荚 1支
• 无盐黄油 25克
• 有盐黄油 15克

巴迪西克林姆的做法步骤

步骤 1

在锅内放入牛奶、香草豆荚（籽+荚）少量的糖（全体砂糖的10%），大火煮沸离火

步骤 2

蛋黄打散加入细砂糖擦底混合

步骤 3

在2中放入过筛的低粉和玉米淀粉，混合至见不到干粉

步骤 4

在3中漫漫倒入1的一般混合

步骤 5

把4过滤到顺滑无杂质

步骤 6

把剩下的一般牛奶混合物大火加热后倒入5混合

步骤 7

把6加热直到感觉浓稠改为中火用刮刀搅拌

步骤 8

加热至中央冒出大气泡后离火加入黄油搅拌顺滑后放入冷水中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱！

步骤 9

40克克林姆+120克鲜奶油+9克糖粉混合打发到8分涂抹小山卷

巴迪西克林姆的小贴士

混合蛋和砂糖时选择擦地混合发减少空气进入，避免出现煎蛋的情况，让面糊更加顺滑！

菜谱创建时间：2015-11-09 21:06:09