澳洲肉眼牛排－scotch fillet (Rip-eye)

作者： 随遇而An

Rip eye 在澳洲和新西兰叫做Scotch fillet.

用料

• Scotch fillet 300g
• 粗盐 1小勺
• 胡椒 1小勺
• 油 2勺
• 黄油 1勺
• Rosemary迷迭香 1根
• 蒜 7个

澳洲肉眼牛排－scotch fillet (Rip-eye)的做法步骤

步骤 1

选好牛肉，厚度要适中。 重要：烤之前一定要先从冰箱里拿出来，室温放20分钟。

步骤 2

材料准备好，这里主要讲牛排，蔬菜可以忽略。

步骤 3

牛排两面都要撒上盐和胡椒。

步骤 4

重点锅需要非常的热～smoking hot～的时候放入牛排。 1分钟以后翻面。

步骤 5

千万不要中途翻面，等～

步骤 6

另一边也要1分钟。

步骤 7

再次翻面的时候可以放一勺黄油在牛排上，放rosemary 和蒜，添加风味。

步骤 8

基本上翻两次（每次1分钟）就差不错3分熟了，但还是要看你的牛排的厚度和火候。

步骤 9

出锅后要静置5分钟左右，让所有的肉汁回流到各部位，然后切开食用。

澳洲肉眼牛排－scotch fillet (Rip-eye)的小贴士

出血水的问题，有很多原因，有可能出锅后没有静置，煎的时候锅不够热，等等。

菜谱创建时间：2015-11-09 17:35:10