波兰种黑胡椒贝果

作者： 红烧大大大排骨

加了黑胡椒的贝果~有一点辣辣的，超级好吃！

用料

• #波兰种
• 高筋粉 50g
• 水 53g
• 酵母 1/2小勺
• #主面团
• 高筋粉 200g
• 水 87g
• 酵母 1/2小勺
• 糖 8g
• 盐 4g
• 黄油 6g
• 黑胡椒 适量（磨碎）
• #煮面团的水
• 水 1000g
• 小苏打 1小勺

波兰种黑胡椒贝果的做法步骤

步骤 1

波兰种中的材料全部混合均匀，室温发酵至涨高又落下，移入冰箱冷藏室过夜，波兰种最多可在冰箱存放三天

步骤 2

波兰种，主面团中除黄油的所有材料混合均匀，揉成粗糙的团，冰箱冷藏室放20分钟，让面团充分吸收水分

步骤 3

面团取出，后油法揉至拓展阶段

步骤 4

分割成六份，滚圆，松弛5-10分钟，整形，室温发酵30分钟

步骤 5

准备一个锅子，倒入水（将一个贝果扔进去，如果贝果浮起来，则发酵完成，把贝果捞出，擦干）倒入小苏打，煮至水有小气泡但未开，将贝果放入，每面煮30秒-60秒

步骤 6

烤箱提前预热200度，烤18分钟

波兰种黑胡椒贝果的小贴士

比较喜欢碱煮的贝果，味道很独特，没有碱可以用50g的糖来代替，也是可以的

菜谱创建时间：2015-11-08 22:21:40