洋梨塔

作者： Agree

我比较中意坚果 所以加了很多轻度烘培的坚果

用料

• 黄油 100g
• 面粉 200g
• 砂糖 100g
• 蛋黄 2个
• 水 27.5ML
• 盐 少许
• #酥油面团
• 杏仁粉 50g
• 砂糖 50g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 朗姆酒 5ml
• #杏仁奶油馅儿
• 洋梨 3个
• 开心果 腰果 杏仁片 适量

洋梨塔的做法步骤

步骤 1

称量 材料 先来做杏仁奶油馅儿 室温软化黄油 打发他们 我没有用电动的 量也比较少 所以没有成功打发

步骤 2

加入糖 充分打发

步骤 3

加入一部分蛋液

步骤 4

充分搅拌

步骤 5

再次加入蛋液搅拌

步骤 6

加入过筛的杏仁粉

步骤 7

搅拌

步骤 8

不匀怎么办 用魔术棒 加工一下

步骤 9

变成均匀的奶油状

步骤 10

如果觉得稀 可以加入一些淀粉（额外）放入冰箱

步骤 11

然后制作酥油面团 同样打散黄油

步骤 12

用手戳

步骤 13

充分打散

步骤 14

加入砂糖

步骤 15

搅拌

步骤 16

用手搅拌

步骤 17

一个个加入蛋黄

步骤 18

加入水 一点点来

步骤 19

筛入面粉

步骤 20

用手抓匀

步骤 21

定型 用保鲜膜2面包裹

步骤 22

弄成面皮

步骤 23

放入冰箱 冷藏至少一小时 然后干成一定厚度的面皮

步骤 24

放入模具 然后加入馅料 再撒上一层杏仁粉 把腌制过的洋梨片放在最上面 入烤箱 中下层 180摄氏度 40分钟 最后涂上一层杏仁果酱 撒上坚果碎

洋梨塔的小贴士

坚果可以用微波炉加热一下 对去除潮湿非常奏效

菜谱创建时间：2015-11-08 20:06:25