老北京炒疙瘩 家庭版

作者： 独膳齐身

炒疙瘩是老北京小吃，是简单易做，健康美味小吃和快餐，家里做也很简单

用料

• 猪肉 瘦 50g
• 面团 中等硬度 200g
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半个
• 青椒 1个
• 葱姜 少量
• 食用油 50g
• 生抽 10g
• 盐 4g

老北京炒疙瘩 家庭版的做法步骤

步骤 1

面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，切成方条，

步骤 2

再切成方丁

步骤 3

切好的面丁，用筛子筛去表面的干面

步骤 4

面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤

步骤 5

肉切成同样大小的丁

步骤 6

土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大小，

步骤 7

青椒切丁

步骤 8

土豆和胡萝卜丁先用清水冲一下，热炒锅放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出锅，控掉多余的油 中火炒肉丁，葱姜粒同时入锅，肉全部变色后大火，加入青椒丁，翻炒几下，倒入面丁和土豆胡萝卜丁继续翻炒均匀，加入生抽，炒20秒，关火，尝一下，加入适量盐即可出锅

老北京炒疙瘩 家庭版的小贴士

1 面团，大致做饺子的硬度就好，太硬了口感不好。软面团做出来更q，但不好切成形 2 切面丁时多方干面，便于操作。切好后将干面筛掉。切条时如果不好把握，可用擀面杖挡着切 3煮好的面，一定过热水，不要用冷水。冷水会导致面丁口感发硬 4 所有配料里土豆和胡萝卜最不易熟，因此要先煸炒一下。 5 吃的时候可根据个人口味加入少量醋，味道也很好

菜谱创建时间：2015-11-08 18:34:21