腌黄瓜

作者： 我都笑我呆

单位食堂比较难吃，冬天来了，没有菜吃不下饭，带点小菜配点热乎乎的饭很暖胃，吃饱了才有力气干活，这个大家都是早晨吃，我们用来中午加菜的，一罐够楼上楼下几个人吃一周！

用料

• 黄瓜 6根
• 青红辣椒 各两支（自己按口味）
• 姜蒜 少许e
• 酱油 700ml
• 盐 大量
• 白芝麻 少许
• 植物油 少许
• 高度白酒 一瓶盖

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净晾干水分，切成这样的小块状，每层撒盐腌渍，晚上做的腌到第二天早晨

步骤 2

早晨起来用网兜或大块的纱布块包上，用有重量的东西压上挤压出黄瓜里的水份，这样放一天，晚上回到家把已经压出水分的黄瓜拿出来散开，可以尝下，味道太咸可以用水洗洗，也可以泡下，总之之后还要用到酱油，所以腌渍的时候不用特别咸，摊开空气中风干下

步骤 3

熬制酱油没留图片，酱油放在无水锅中，热了就可以放些糖，提鲜也上色，煮开后即可关火，放在瓶中待凉，姜蒜切片放在凉了的酱油中，我放的是青椒，改刀后一起放入，把黄瓜也放进去，酱油要莫过黄瓜才好！

步骤 4

另起锅热锅到入植物油，放入干红辣椒，全程像是在炸辣椒油，放花椒大料少许，没有也可以不用，放少许白芝麻，出香味即可关火，油不用放的太多，待油凉后放在码好的黄瓜上

步骤 5

最后倒入一瓶盖高度白酒，密封一两天就可以吃了！

步骤 6

做好特别美味，还有芝麻的香气，用过芝麻的人可能会像马漂亮那样，为他着迷，我的油炒多了，下次少放些

腌黄瓜的小贴士

空余时间就可以做的小菜，还可以打发下无聊的时间！外面卖的小菜都是添加剂和色素或者化工用品，虽然成本高了些，为了自己和家人的健康还是自己做的好！也培养了自己的耐心

菜谱创建时间：2015-11-08 18:16:08