广式马蹄糕

作者： wendy8836

用料

• 马蹄粉 100g
• 马蹄肉 100g
• 黄糖 60g
• 清水(马蹄粉用) 250克
• 细砂糖 60克
• 清水(煮糖水用) 300克
• 模具 1个

广式马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄粉加水250克，搅拌均匀，然后过滤

步骤 2

马蹄切小块

步骤 3

把细砂糖倒入不粘锅，小火开始炒，慢慢地糖就开始融化了，糖变成液态，基本融化无颗粒，炒到糖变成焦糖色，倒入清水300克，改中大火，放入黄糖，也可以用冰糖，刚刚炒的糖会结块是正常的，煮到糖融化后，再倒入切成小块的马蹄，煮开

步骤 4

关火。生浆搅拌均匀，马上拿30g兑入马蹄水中搅拌均匀，搅拌均匀后晾至80度

步骤 5

把80度的马蹄浆全部慢慢倒回生浆中，边倒边用手动打蛋器彻底搅拌均匀

步骤 6

蒸锅加足量的水，大火煮开，模具刷油，模具外面包上锡纸，将搅拌好的生浆倒入模具中，大火蒸35分钟左右，期间注意加水

步骤 7

出炉晾凉就可以倒扣切块啦，然后慢慢享受

菜谱创建时间：2015-11-08 14:32:23