芒果糯米饭 sticky rice

作者： 招财猫_spm4

基本每年夏天都去泰国渡假，在清迈的时候，每到傍晚会骑小摩托，到夜市买上一大份这个最心水的甜品。

用料

• 新鲜稍软的大香芒
• 100%椰奶
• 糯米 80-100g
• 糖 适量
• 盐 适量

芒果糯米饭 sticky rice的做法步骤

步骤 1

泡一夜的糯米，一定要少泡一些 我泡了400g，被家人骂坏了，估计一次80g就可以了 因为蒸饭体积大一倍，一会儿再在椰奶里煮，就更加胖胖的 做多了，会甜腻死了

步骤 2

蒸米饭以后，开始煮椰奶啦 我发现一般的电商，卖的椰奶都是50%-70%的椰奶 我在泰国学过这道菜，但是天赋较差，大家见谅 泰餐老师说如果不是用100%的椰奶 那就需要多煮一点时间，我特别订购了在泰国常用的100%的椰奶 稍微放些水调和开，然后小火煮沸， 这样时间少煮一点，浓郁很多 放进自己尝起来超过平时标准的糖，融化后，加入一捏盐提味 然后开始放入蒸好的糯米饭 不断搅拌，最后直到米饭吸收了大部分的水分，就可以出锅了 带一点点汤汁更好哦

步骤 3

芒果不要用带皮，然后切一半，翻过来的做法。 不然吃起来超级不爽 用小刀，一条条削下芒果皮，然后切成实惠的大块 我一般就是一小扣的糯米饭 配一大个芒果 又爽快又好吃 一口芒果一口饭 细细品味，糯糯香香黏黏哒

步骤 4

有很多客人做客的时候，这个甜品，精致摆进冰激凌杯 米饭在下面 芒果切小方块放在米饭上。 浇上一道炼乳或者放一小块香草冰激凌

芒果糯米饭 sticky rice的小贴士

1.糯米放置水中浸泡8小时以上，不然蒸好就会夹生 2.芒果买熟一点的，青涩的芒果，就毁了这个甜品了 3.熬椰汁一定放一点盐，味道好太多了 4.米饭在椰汁里煮是最好的吸收椰奶的办法，就是要掌握好时间，搅拌帮助吸收椰汁，一般我会留一点椰汁继续熬，然后浓一点，最后浇在米饭上，吃起来棒棒哒 5.有的同学说凉的好吃，其实是芒果凉凉的，米饭微微暖的状态，最好吃。所以冻一会儿芒果，然后放在稍微暖一点的米饭边。是最佳状态啦

菜谱创建时间：2015-11-08 00:01:14