深秋饱腹甜品——橙香米蛋糕

作者： 沫沫尔

橙子和米饭完美的配搭，深秋增肥利器，可以当饭吃的蛋糕 原方来自意呆大爷的橙香米蛋糕，根据实际操作，适当更改，请移步小贴士！ 原方请戳 http://www.bilibili.com/video/av2311524 这个字幕组也很有爱，叫FoodForFun,可以关注呦 方子为一个8寸模具的量。

用料

• 牛奶 850ml
• 大米 150g
• 糖 100g
• 柠檬皮 3片
• 橙皮屑 半个
• 香草精 5ml
• 鸡蛋 3个
• 葡萄干 20g
• 橙子利口酒（君度酒） 25ml

深秋饱腹甜品——橙香米蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入锅中，低温加热到微微冒泡，加入5ml香草精

步骤 2

放入糖，米搅拌均匀，刮入三片柠檬皮

步骤 3

小火煮40分钟左右，到最后奶会被大米吸收，不停的搅拌防止糊锅，直到变成如右图一样的米糊，关火冷却备用

步骤 4

把三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，我是用手分离的，可以移步“史上最简单粗暴分蛋法”

步骤 5

在蛋黄中加入橙子利口酒，搅打均匀成蛋黄液。那个迷一样的蓝色液体就是利口酒，我买成带颜色的了，建议大家买无色的，不过万一你和我一样买成有颜色的，也不用怕，后来加入蛋白之后，颜色基本看不出来，烤完之后也是正常的焦黄色

步骤 6

蛋白低速打发至硬性发泡，如右图，打蛋器提起有短的尖角。还有另一种判断方法，就是倒扣不移动，不撒就成功了

步骤 7

往米饭中加入葡萄干，刨入半个橙子的碎屑，再加入蛋黄液搅拌均匀

步骤 8

把蛋白分次倒入米饭糊中，用翻拌的手法拌匀，防止消泡。翻拌手法可以戳原方学习

步骤 9

拿出柠檬皮。模具四周和底部涂黄油，放入油纸。油纸需要高出模具几厘米。米饭糊倒入模具中，烤箱预热180℃，烤60分钟。

步骤 10

出炉的蛋糕上面是深黑色的，是焦糖化的结果。吃的时候表面撒上糖粉，橙皮屑，橙子叶装饰（我用的薄荷叶）

深秋饱腹甜品——橙香米蛋糕的小贴士

1. 原方子量比较大，为24寸活底模，我减半正好够一个8寸。 2.原方鸡蛋的量为5个，我用了3个。柠檬皮没有减半。 3.原方用的是香草荚，我用等量的香草精替代，味道更浓郁。如果用香草荚，请在加入葡萄干之前取出。 4.原方用的为意大利烩饭专用米，煮20至25分钟，由于米的品种不同，我的普通大米，需要煮40分钟才达到米糊的效果。请根据米的品种自行调整时间

菜谱创建时间：2015-11-07 23:43:05