40分钟快手汉堡面包胚—面包机操作

作者： 李阿宝Adonis

40分钟搞定12个汉堡面包胚，早中晚餐都好用！ 此配方中的酵母换算（四舍五入，可根据经验减少用量）： 5.67克活性干酵母active dry yeast=2tsp茶匙 =4.2克速发干酵母instant dry yeast=1.33茶匙 ==============咯咯咯咯咯================ 【酵母小知识】 --active dry yeast是活性干酵母，需要用温液体激活。 --instant dry yeast是速发干酵母，无需激活 把活性干酵母(active dry yeast)换算成速发干酵母(instant dry yeast): 【活性干酵母active dry yeast X 0.7~0.75 = 速发干酵母instant dry yeast 】

用料

• 鸡蛋 1个
• 白糖 3 tbsp -大匙
• 水（活性酵母active dry用温水） 1杯+2 tbsp-大匙
• 面粉 3-3.5 杯
• 酵母 速发4.2克 / 活性5.67克
• 盐 1 tsp -茶匙
• 橄榄油 3 tbsp -大匙
• #抹面-可选
• 鸡蛋 1个或适量
• 牛奶 1 tbsp -大匙
• 芝麻 1 tsp -茶匙

40分钟快手汉堡面包胚—面包机操作的做法步骤

步骤 1

如使用【活性干酵母active dry】，先激活酵母。将酵母溶于2tbsp-大匙温水。再加入橄榄油和糖，静置5分钟，最后加入鸡蛋盐面粉揉成团。

步骤 2

如使用【速发干酵母active dry】，将所有面团材料以“先液体再固体”的顺序投入面包机料筒。先放鸡蛋白糖水面粉，成团后再放酵母。揉匀之后再放盐和油。

步骤 3

将揉好的面团取出，放在案板上，平均分成12份，分别揉圆。

步骤 4

烤盘抹油或铺纸，将小面团排好，稍稍压扁，间距3 inch（约7.6cm）。

步骤 5

在小面团顶部撒薄薄一层面粉，用保鲜膜松松盖好，松弛10分钟。

步骤 6

预热烤箱，425F = 220C。同时，混合抹面中的鸡蛋和牛奶，充分打散。

步骤 7

将混合液十分轻柔地涂抹在松弛好的小面团顶部，然后撒上芝麻。

步骤 8

放入预热好的烤箱，8-12分钟或直到表面呈金黄色，取出放在烤架上冷却。

菜谱创建时间：2015-11-07 08:32:49