超宣软| 杂粮馒头（发面秘诀）

作者： Joy的生活小世界

宣腾腾的杂粮馒头，没有外面乱入的膨大剂等任何添加剂，只要掌握了发酵要领，要多简单有多简单～～～ 发面包子也可以用这个配方，要注意得是：因为面粉吸水性不同，牛奶不要一次性全部倒进去哦～需要根据面粉的软硬程度自行调节！

用料

• 全麦面粉、普通面粉、玉米面 300g、200g、150g
• 牛奶 450g
• 酵母 7g
• 白砂糖（配合发酵使用） 1g

超宣软| 杂粮馒头（发面秘诀）的做法步骤

步骤 1

粉类全部放入面包机。 牛奶加温直37-39度，放入酵母和一点点白砂糖静置5-10分钟； （发面的小秘诀就是这个，做面包也同样适用哦！）

步骤 2

面包机揉面加醒面总共45分钟，程序结束后可以再放置1个小时左右（冬天低室温情况下），让面团更好膨发。 分份后，先在冷水锅里静置15分钟。 大火上汽后约15-20分钟关火。继续闷3-5分钟再出锅；

步骤 3

这个配方中等大小的馒头做了10个。炒鸡喧腾的馒头，出锅就忍不住吃了1个！而且杂粮才起来更健康～

菜谱创建时间：2015-11-07 06:28:43