巧克力慕斯6寸版

作者： 洍源

香浓美味的巧克力慕斯一直是我的最爱。又不想胖太多，所以在减糖的基础上发现一样很好吃。

用料

• 海绵蛋糕配料
• 蛋白 三个
• 蛋黄 三个
• 低筋粉 80g
• 糖粉 60g
• 可可粉 20g
• 牛奶 50g
• 黄油 30g
• 慕斯配料
• 黑巧克力 90g
• 牛奶 200g
• 动物性鲜奶油 150g
• 糖粉 20g
• 吉利丁片 2片
• 蛋黄 2个

巧克力慕斯6寸版的做法步骤

步骤 1

先制作可可蛋糕胚体 将糖粉分三次加入打发的蛋清中，打发蛋清至硬性发泡。

步骤 2

将蛋黄打至蓬松颜色变淡，加入打发好的蛋清中继续搅打2分钟。

步骤 3

将黄油加入牛奶中微波炉叮1分钟，冷却后拌入可可粉。

步骤 4

将低筋粉筛入蛋黄蛋清混合液中，翻拌均匀至无面粉颗粒的面糊。

步骤 5

将牛奶可可混合液加入面糊中迅速翻拌好后倒入6存方形活底模中。烤箱180度20分钟。取出充分冷却后，切成三片备用。

步骤 6

第二步制作巧克力慕斯 将吉利丁泡入冷水中，将20克糖粉加入动物性淡奶油中，打发奶油至软性发泡发泡，至冰箱冷藏。

步骤 7

打发蛋黄至蓬松颜色变淡。

步骤 8

将巧克力压碎和牛奶置于小奶锅中加热沸腾使巧克力充分融化。缓慢加入蛋黄液中，不能太快否则会使蛋黄凝固。一边加入一边搅打均匀，加入已经软化的吉利丁，切记水要滤干。继续搅拌均匀。放入冰箱至完全冷却。

步骤 9

冷却后的巧克力液会变的粘稠。将打发好的奶油加入翻拌均匀。

步骤 10

在蛋糕盒中先放入一片蛋糕铺一层慕斯液，在再加入第二块蛋糕片铺一层慕斯液，依此法铺好最后一次慕斯液，充分振盘，让慕斯液更平顺表面更光滑。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 11

脱模后的慕斯就这样做成啦。

菜谱创建时间：2015-11-06 19:10:01